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Hebung und Umstellung

  • der Ofen wird mit einem Gabelstapler oder einer Schubkarre von einem ausgerüsteten und über die Sicherheit informierten Personal gehoben und umgestellt und auf gut nivellierten Platz gestellt. Man braucht keine Befestigung auf Fundament.

Abzug der Rauchgase

Der Anschluss des Ofens mit dem Schornstein wird durch Schornsteinrohre gemacht, die folgenden Bestimmungen entsprechen sollen:

  • sie sollen aus solchen Werkstoffen gebaut werden, die der Hitze der Rauchgase und den jeweiligen Ablagerungen widerstehen können /die Temperatur der Rauchgase ist 100-110o C/.
  • die Anschlüsse sollen gut verdichtet werden, die Verdichtungsstoffe sollen Hitze und Korrosion widerstehen.
  • die Anschlüsse sollen sichtbar sein, leicht demontiert und montiert werden und die Möglichkeit für Wärmeausdehnung haben.
  • am Ofenausgang soll ein Teil von einem vertikalen Rohr mit Länge mindestens zweimal größer als der Durchmesser der Rauchabzugsöffnung montiert werden.
  • nach dem vertikalen Teil des Rohrs kann man einen horizontalen Teil mit Neigung mindestens 3 % montieren. Die Länge dieses Teil soll nicht mehr als die nützliche Höhe des Schornsteins sein.
  • die Richtung kann nur dreimal gewechselt werden, einschließlich des Schornsteineingangs.  
  • die Bögen sollen mindestens auf 90o geschwungen werden.
  • der Rohrschnitt soll in der ganzen Länge regelmäßig sein.

Erstmalige Erhitzung

Die erstmalige Erhitzung muss man sehr aufmerksam durchführen, und zwar bei allmählicher Temperaturerhöhung für 2-3 Tage, weil die Feuchtigkeit von der Backkammer und von der Isolationsschicht entfernt werden soll.
!!! Achtung !!!
Die heftige Temperaturerhöhung in dieser Periode kann Risse auf dem Fundament und dem Kuppel verursachen.

In der Periode der erstmaligen Erhitzung beginnt gewöhnlich vom Ofen Wasser zu tropfen, weil das die Periode intensives Trocknens ist – in der Umgebung sollen Sie keine elektrische Geräte und Kabel lassen.

Erster Tag:

  • Legen Sie die Hölzer in den linken Teil der Backkammer und brennen Sie sie an. Legen Sie die Hölzer in den linken Teil nicht, weil Sie das Thermometer beschädigen könnten.
  • Sie brauchen eine Temperatur in Höhe von ungefähr 100-150o C.
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 8-10 Stunden arbeiten.

Zweiter Tag:

  • Brennen Sie den Öfen an.
  • Sie brauchen eine Temperatur in Höhe von ungefähr 200-250o C.
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 8-10 Stunden arbeiten.

Dritter Tag:

  • Brennen Sie den Öfen an.
  • Sie brauchen eine Temperatur in Höhe von ungefähr 300-320o C.
  • Bei diesem Temperaturregime ist der Öfen zum Backen von Standartpizza fertig.

Erster Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf minimale Leistung.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 100o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 8-10 Stunden arbeiten.

Zweiter Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 30 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 200o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 50 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 250o.
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.

Dritter Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 80 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 300o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 100 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 330-350o
  • Bei diesem Temperaturregime ist der Öfen zum Backen von Standartpizza fertig.

!!! Achtung !!!
Wenn der Brenner eingeschaltet ist, wird der Tür nicht gestellt, der Ofen wird nur beim ausgeschalteten Brenner geschlossen – gewöhnlich am Ende des Arbeitstags.

Erster Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf minimale Leistung.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 100o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 8-10 Stunden arbeiten.
    Es wird empfohlen, die erste Heizung mit Gas und Holz durchzuführen. Holzheizung sollte allmählich vorgehen durch Verbrennung von ein bis zwei Holzstücke mit niedrigen Brennintensität.

Zweiter Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 30 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 200o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 50 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 250o.
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.
    Es wird empfohlen, die erste Heizung mit Gas und Holz durchzuführen. Holzheizung sollte allmählich vorgehen durch Verbrennung von ein bis zwei Holzstücke mit niedrigen Brennintensität.

Dritter Tag:

  • Zünden Sie den Ofen an.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 80 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 300o
  • Lassen Sie den Ofen unter diesen Bedingungen für 4-5 Stunden arbeiten.
  • Stellen Sie der Regler auf Leistung 100 %.
  • Stellen Sie die Arbeitstemperatur auf 330-350o
  • Bei diesem Temperaturregime ist der Öfen zum Backen von Standartpizza fertig.
    Es wird empfohlen, die erste Heizung mit Gas und Holz durchzuführen. Holzheizung sollte allmählich vorgehen durch Verbrennung von ein bis zwei Holzstücke mit niedrigen Brennintensität.
    Wenn die Betriebstemperatur 330-350 °C erreicht, kann die Verbrennung maximal gesteigert werden.

!!! Achtung !!!
Wenn der Brenner eingeschaltet ist, wird der Tür nicht gestellt, der Ofen wird nur beim ausgeschalteten Brenner geschlossen – gewöhnlich am Ende des Arbeitstags.

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