+359 331 462 42 [email protected]

Поднятие и перемещение

  • Печь поднимают и перемещают с помощью погрузчика или ручным штабелером оборудованным и инструктированным по технике безопасности персоналом.
  • Ставят на хорошо нивелированную площадку. Нет необходимости прикреплять к фундаменту.

Отвод дымовых газов

Подключение печи к трубе осуществляется при помощи дымовых труб, которые должны отвечать следующим требованиям:

  • трубы должны быть выполнены из материалов, способных выдержать температуру дымовых газов (около 100 – 110 градусов Цельсия) и возможных отложений;
  • стыки должны быть хорошо уплотнены с помощью материалов, стойких к теплу и коррозии;
  • труб должно быть хорошо видно, их нужно легко разбирать и собирать, нужно обеспечить возможность для теплового расширения;
  • при выходе из печи нужно установить кусок вертикальной трубы, чья длина должна быть не менее, чем в два раза больше, чем диаметр отводящего дыма отверстия;
  • после вертикального куска трубы можно установить горизонтальный участок с наклоном не менее 3%. Длина этого участка не должна быть больше полезной высоты дымохода;
  • направление можно менять не более, чем в трех местах, в том числе и вход в дымоход;
  • угол изгибов не должен быть менее 90 градусов;
  • сечение труб по всей длине должно быть постоянным.

Первоначальный нагрев

Первоначальный нагрев нужно совершить очень внимательно, при постепенном повышении температуры. Обычно это занимает 2-3 дня, так как необходимо дать выделиться влаге из камеры выпечки и изоляционного слоя.
!!! Осторожно !!!
Резкое повышение температуры в этом периоде может привести к образованию трещин на основе и куполе.

Во время первоначального нагрева обычно из печи начинает капать вода, так как это период интенсивного высушивания. Необходимо проследить, чтобы по близости не было электрических приборов и кабелей.

Первый день:

  • Поставьте дрова в левую часть камеры выпечки и подожгите. Не ставьте их на правой стороне, так как можете повредить термометр.
  • Температура должна  повыситься до 100-150 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.

Второй день:

  • Зажгите печь.
  • Температура должна повыситься до 200-250 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.

Третий день:

  • Зажгите печь.
  • Температура должна повыситься до 300-320 градусов.
  • По достижении этого температурного режима, печь готова к выпеканию стандартных пицц.

Первый день:

  • Включите печь.
  • Поставьте регулятор мощности на минимальное значение.
  • Настройте рабочую температуру на 100 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.

Второй день:

  • Включите печь.
  • Настройте регулятор мощности на 30 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 200 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
  • Настройте регулятор мощности на 50 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 250 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.

Третий день:

  • Включите печь.
  • Настройте регулятор мощности на 80 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 300 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
  • Настройте регулятор мощности на 100 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 330-350 градусов.
  • По достижении этого температурного режима печь готова к выпечке стандартных пицц.

!!! Осторожно !!!
Во время работы горелки, дверцу не ставить, печь следует закрывать только при выключенной горелке. Обычно в конце рабочего дня.

Первый день:

  • Включите печь.
  • Поставьте регулятор мощности на минимальное значение.
  • Настройте рабочую температуру на 100 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.
    Рекомендуется сделать начальный нагрев на газе и на дровах. Нагревание дров должно быть плавным – сначала нужно топить печь одним или двумя дровами с низкой интенсивностью горения.

Второй день:

  • Включите печь.
  • Настройте регулятор мощности на 30 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 200 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
  • Настройте регулятор мощности на 50 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 250 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
    Рекомендуется сделать начальный нагрев на газе и на дровах. Нагревание дров должно быть плавным – сначала нужно топить печь одним или двумя дровами с низкой интенсивностью горения.

Третий день:

  • Включите печь.
  • Настройте регулятор мощности на 80 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 300 градусов.
  • При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
  • Настройте регулятор мощности на 100 процентов.
  • Настройте рабочую температуру на 330-350 градусов.
  • По достижении этого температурного режима печь готова к выпечке стандартных пицц.
    Рекомендуется сделать начальный нагрев на газе и на дровах. Нагревание дров должно быть плавным – сначала нужно топить печь одним или двумя дровами с низкой интенсивностью горения. При достижении рабочей температуры 330-350 градусов, сгорание может быть увеличено до максимума.

!!! Осторожно !!!
Во время работы горелки, дверцу не ставить, печь следует закрывать только при выключенной горелке. Обычно в конце рабочего дня.