Повдигане и преместване
- Фурната се повдига и премества с мотокар или ръчна количка от екипиран и инструктиран по техника на безопасност персонал.
- Поставя се на добре нивелирана площадка. Не е необходимо закрепване за фундамент.
Отвеждане на димните газове
Свързването на фурната в комина става посредством коминни тръби,които трябва да отговарят на следните условия:
- Да са изработени от такива материали,които издържат на топлината на димните газове и евентуалните отлагания/температурата на димните газове е 100-110градуса по Целзий/.
- Свръзките да са добре уплътнени, използваните материали за уплътнение да издържат на топлина и корозия.
- Да има добра видимост към тях,да бъдат лесно разглобяеми и сглобяеми,да има възможност за топлинно разширение.
- При изхода от фурната да се монтира парче отвесна тръба,чиято дължина да бъде поне двукратна на диаметъра на димоотвеждащия отвор.
- След отвесното парче тръба може да се монтира хоризонтален участък с наклон поне 3%.Дължината на този участък не трябва да бъде по-голяма от полезната височина на комина.
- Смяна на посоката може да има най-много на три места, вкл. и влизането в комина.
- Чупките не трябва да бъдат с ъгъл по-малък от 90 градуса.
- Сечението на тръбите по цялата дължина трябва да бъде постоянно.
Първоначално загряване
Първоначалното загряване трябва да се извърши много внимателно,при постепенно повишаване на температурата и обикновено се извършва 2-3 дни,защото трябва да се отдели влагата от пекарната камера и от изолационния слой.
!!! Внимание !!!
Рязкото повишаване на температурата през този период може да доведе образуване на пукнатини по основата и купола.
През периода на първоначалното загряване, обикновенно от фурната започва да капе вода, защото това е период на интензивно сушене-трябва да се съобрази в тази зона да няма елктрически уреди и кабели.
Първи ден:
- Поставете дървата в лявата част на пекарната камера и да ги запалете. Не ги поставяйте в дясната страна, защото може да повредите термометъра.
- Трябва да достигнете температура около 100-150 градуса.
- При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа
Втори ден:
- Запалете фурната.
- Трябва да достигнете температура около 200-250 градуса.
- При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа.
Трети ден:
- Запалете фурната.
- Трябва да достигнете температура около 300-320 градуса.
- При достигане на този температурен режим фурната е готова за печене на стандартни пици.
Първи ден:
- Пуснете фурната
- Намалете регулатора на мощност на минимум
- Настройте работната температура на 100градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа
Втори ден:
- Пуснете фурната
- Настройте регулатора на мощност на 30 процента
- Настройте работната температура на 200градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
- Настройте регулатора на мощност на 50 процента
- Настройте работната температура на 250градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
Трети ден:
- Пуснете фурната
- Настройте регулатора на мощност на 80 процента
- Настройте работната температура на 300 градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
- Настройте регулатора на мощност на 100 процента
- Настройте работната температура на 330-350градуса
- При достигане на този температурен режим фурната е готова за печене на стандартни пици.
!!! Внимание !!!
При работа на горелката, вратичката не се поставя, фурната се затваря само при спряна горелка-обикновенно в края на работния ден.
Първи ден:
- Пуснете фурната
- Намалете регулатора на мощност на минимум
- Настройте работната температура на 100градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа
Препоръчително е първоначалното загряване да бъде направено на газ и дърва. Загряването на дърва следва да е плавно като за начало се поставят едно – две дървета с нисък горивен интензитет.
Втори ден:
- Пуснете фурната
- Настройте регулатора на мощност на 30 процента
- Настройте работната температура на 200градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
- Настройте регулатора на мощност на 50 процента
- Настройте работната температура на 250градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
Препоръчително е първоначалното загряване да бъде направено на газ и дърва. Загряването на дърва следва да е плавно като за начало се поставят едно – две дървета с нисък горивен интензитет.
Трети ден:
- Пуснете фурната
- Настройте регулатора на мощност на 80 процента
- Настройте работната температура на 300 градуса
- При тези условия оставете фурната да работи 4-5 часа
- Настройте регулатора на мощност на 100 процента
- Настройте работната температура на 330-350градуса
- При достигане на този температурен режим фурната е готова за печене на стандартни пици.
Препоръчително е първоначалното загряване да бъде направено на газ и дърва. Загряването на дърва следва да е плавно като за начало се поставят едно – две дървета с нисък горивен интензитет. При достигане на работна температура от 330-350 градуса горенето може да бъде увеличено на максимум.
!!! Внимание !!!
При работа на горелката, вратичката не се поставя, фурната се затваря само при спряна горелка-обикновенно в края на работния ден.
© 2023 | AS TERM Ltd. | Общи Условия | Поверителност | Политика за бисквитките