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Fours à bois

Les fours à pizza à bois sont classiques…et sont utilisés depuis des décennies d’années pour la prépration de pizza. Lors de la combustion du bois dans la chambre à cuisson on obtient vraiment un goût classique au couleur merveilleuse et  au goût légèrment fumé pour une pizza classique vraiment bonne. La chambre à cuisson en forme de coupole assure une cuisson uniforme, une forme classique et une grande productivité. La chambre est realisée en un matériau réfractaire d’une très grande proportion d’oxyde d’aluminium ce qui  le rend extêrmement fort et  résistant à  la détérioration. Il est realisé à la main de grands segments monolithiques et c’est pour cela qu’il n’est pas nécessaire de ciment périodique comme dans le cas des fours en briques. Nos chambres à cuisson sont construites et realiées de grande épaisseur   /70-80 mm./, de grand poids /800-1200 kg./, et c’est pour cela qu’on obtient un gran effet thermique cumulatif, qui assure la stabilité thermique à nos fours ; même en cas de travail intensif  les fours maintiennent le régime de température et assurent un niveau d’efficacité élevé.

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Fours Statiques

La sole de cuisson statique est utilisée  dans les fours classiques ou la pizza est introduite à  la main à la  chambre à cuisson. Il est parfait pour des pizzaïolos avec expérience qui aiment la préparation traditionnelle de pizzas.

Fours Rotatifs

La sole de cuisson rotative est utilisée  dans les fours à pizza modernes en permettant de régler la vélocité et la vitesse de rotation de la sole. Cette technologie assure un gain de temps important, une cuisson uniforme des pizzas et facilite le service.

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