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Fours à gaz

La fabrication moderne de pizza  impose une haute productivite et un usage facile du four lui-même. Les fours à pizza à gaz répondent à ces éxigences de l’industrie en utilisant les brûleurs à gaz écologiques. Le brûleur peut fonctionner à gaz naturel ou  «LPG», où la température est prédéfinie, le fonctionnement du brûleur est complètement automatique et l’obtention d’une température uniforme dans la chambre à cuisson est très facile. La chambre est realisée en un matériau réfractaire d’une très grande proportion d’oxyde d’aluminium ce qui  le rend extêrmement fort et  résistant à  la détérioration. Il est realisé à la main de grands segments monolithiques et c’est pour cela qu’il n’est pas nécessaire de ciment périodique comme dans le cas des fours en briques. Nos chambres à cuisson sont construites et realiées de grande épaisseur   /70-80 mm./, de grand poids /800-1200 kg./, et c’est pour cela qu’on obtient un gran effet thermique cumulatif, qui assure la stabilité thermique à nos fours ; même en cas de travail intensif  les fours maintiennent le régime de température et assurent un niveau d’efficacité élevé.

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Fours Statiques

La sole de cuisson statique est utilisée  dans les fours classiques ou la pizza est introduite à  la main à la  chambre à cuisson. Il est parfait pour des pizzaïolos avec expérience qui aiment la préparation traditionnelle de pizzas.

Fours Rotatifs

La sole de cuisson rotative est utilisée  dans les fours à pizza modernes en permettant de régler la vélocité et la vitesse de rotation de la sole. Cette technologie assure un gain de temps important, une cuisson uniforme des pizzas et facilite le service.

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